Archive for 1月, 2010
黒米が体に良い
by admin on 1月.21, 2010, under 食品・米
黒米が物産センターに売っていたよ・・・
値段は高い・・・・
果皮の色が黒い米。胚乳部分はもち米と同様に白い。
中国や東南アジアでは、一般の食品や酒造原料としても利用されている。
一方、日本では希少なため、赤米と共に神事の際に神饌として用いる機会が多い。
黒く見える色素はポリフェノールの一種であるアントシアニンに起因しており、非常に濃い紫色である。
白米と混ぜて炊飯した時、お米が赤飯のように紫っぽくなるため、紫黒米とも呼ぶ。
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